【多彩非遗】茂南非遗之煎堆制作技艺

煎堆是中华民族的传统美食，风味独特，色泽金黄，外皮异常酥脆，内馅甘蜜味浓，香甜可口，非常美味。鳌头地区的煎堆制作技艺由中原、福建一带传入，至今已有近千年历史。自宋朝以来，鳌头地区的民众逢年过节都会制作煎堆作为节庆食品，寓意“煎堆碌碌、金银满屋”。凡嫁娶婚庆之日，制作莳菇形状煎堆，寓意连生贵子，瓜瓞绵绵。此外，在祭祀祖先活动中，民众也常制作煎堆作为祭品供奉，祈求风调雨顺，国泰民安。

2023年，煎堆制作技艺被列入第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。