沙琅豆豉制作技艺
沙琅豆豉是粤西地区特色发酵豆制品调味料，是茂名著名的土特产，发展历史悠久，制作技艺独特，经多年来已成为人民所喜爱的调味佳品，列为“沙琅三宝”之一，被国家质量认证监督管理中心评为“广东老字号”。茂名市电白区众享食品有限公司（前身为大湖杨氏金钱楼故作坊）经过几代人的传承和发展，生产的沙琅豆豉享誉两广。
沙琅豆豉始于明末清初，迄今已近500年历史。当年大湖杨氏迁入大湖定居不久便成了沙琅望族，家业昌隆。族人自力更生开始制作豆豉自吃，至十世祖杨振便正式成立作坊生产销售，作坊由管家杨守成主管生产经营。
守成公组织工人种植黑豆、黄豆作为豆豉原料，同时利用当地山泉水浸豆、煮豆，生产出的豆豉鲜美可口，咸淡适中，回甜化渣，深受大家的喜爱。随着口碑信誉的提高，销售范围从附近村落慢慢地销向圩镇乃至山区邻镇，沙琅豆豉由此而出名。
时代在变迁，杨振家族受社会时势影响而改变，豆豉作坊则留给了守成公及其后代继续生产，守成公之后两代继续传承祖辈的技艺生产豆豉直至解放前，解放后实行公社化，一切生产资料归公所有，以生产队为生产主体，此作坊仍由守成公曾孙杨永林主持生产，为生产队搞副业。改革开放后，国家鼓励大众创业，杨永林从生产队里招收了作坊制豉用具，成为新中国第一代个体户继续生产经营沙琅豆豉。直至传给他的儿子杨广汉和孙子杨子江。
沙琅豆豉选取沙琅当地优质的黑豆、黄豆为原料，经选豆、洗豆、浸豆、沥干、蒸煮、制曲、发酵、晾晒、成品等工序加工而成。具有颗粒均匀、乌黑亮泽、豉润香软、天然酵香等特点，是上好的调味臻品。