荔枝柴烧鸡是茂名市茂南区当地颇具特色的口碑美食。由于在粤西地区盛产荔枝、龙眼等果树，机缘巧合之下本地人民使用果木烧制土窑鸡，发现鲜美至极，相比于传统的土窑鸡，更加清香滑嫩也更加适合当地人的口味。后来经过长时间的沉淀，形成粤西地区独具特色的荔枝柴土窑鸡。

土窑鸡做法虽然简单，但也很特别，要将鸡身抹遍调料腌制60分钟，用荔枝木炭进行烤焗，这样炮制出来的鸡非比寻常，特别清香美味。在鸡只腌制过程中，就可以将荔枝木放进窑里燃烧成木炭后，再把用锡纸包裹实的鸡放进窑里，接受高温的“烤”验。大约30分钟左右，香气开始弥漫满屋，土窑鸡就可以大功告成。

演变至今，除了对烧制材料、技艺等进行了改良以外，同时也追求使用的鸡等原材料的养殖方法，精益求精，结合水果之乡的优势，大多数的鸡都是以水果为食，特殊情况会增加玉米碎，整体都以粮食为主，没有饲料鸡的激素问题，更健康，鸡肉带有果香，成为一大亮点。

2023年，荔枝柴土窑鸡制作技艺被列入为第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。