【多彩非遗】茂南非遗之白土簸箕炊制作技艺

簸箕炊是广东省粤西地区的传统小吃，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名。白土簸箕炊起源于茂名市茂南区金塘镇白土村，制法为用提前泡好的大米磨成米浆，放于簸箕当中，然后上锅用柴火蒸煮。待一层熟透后再逐渐添加，有四层，每一层的蒸煮时间递增。因此，虽然原材料简单，但制作过程长达四个多小时。待簸箕炊出炉放凉后，用小刀将其剐成格状，再在其表面淋上香油、芝麻、秘制酱料等佐料。入口有大米的清香，口感细腻而富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，回味无穷。

2023年，白土簸箕炊制作技艺被列入为第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。